La Trouffette Blonde  est la première-née de la brasserie en 2008. Issue des légendes ardennaises, la Trouffette , sorte de Robin des Bois  espiègle ,chevauche les forêts  juchée sur son sanglier. Cette blonde dorée séduit par sa simplicité : pas d’épices mais des  arômes floraux et herbacés  issus du houblon Mosaïc . Cette brasserie a la particularité d'être implantée dans une ferme biologique. Bien qu'il n'y ait pas de lien direct entre la ferme et la brasserie, cette dernière adhère à cette philosophie en traitant, par lagunage, ses eaux usées qui sont rejetées dans le ruisseau attenant à la brasserie située en zone Natura 2000.